প্রোটিন এবং গন্ধে ভরা কাদাকনাথ মুরগি। আপনি যদি আমিষভোজী খাবারের অনুরাগী হন তবে কাদাকনাথ মুরগি সম্পর্কিত এই সংবাদটি আপনার জন্য খুবই গুরুত্বপূণ। এই সংবাদটি পড়ার পরে যারা কাদকনাথ সম্পর্কে জানেন তাদের জন্য এবং যারা জানেন না তারও নতুন কিছু জানতে পারবেন আশা করি। যারা মুরগি খায়, এবং যারা না খায় তারও মুরগি সম্পর্কে জ্ঞান রাখ। তবে বেশিরভাগ মানুষ কালো মুরগি সম্পর্কে জানেন এটাই সত্য। হ্যাঁ, কালো মোরগ সহজেই পাওয়া যায় না এবং এটি কেবলমাত্র ভারতে কিছু জায়গায় পাওয়া যায়। এই কালো মুরগি কাদাকনাথ মুরগী নামে পরিচিত।
এটি বিরল প্রজাতি মুরগির। খাদ্য হিসাবে অন্যান্য মুরগির চেয়ে স্বাদযুক্ত, পুষ্টিকর, স্বাস্থ্যকর এবং অনেক ওষুধি গুণ রয়েছে। তথ্য অনুসারে, কাদাকনাথ 25 শতাংশ প্রোটিন রয়েছে, বাকী মুরগীতে মাত্র 18-20 শতাংশ প্রোটিন পাওয়া যায়। কালাকনাথকে কালিমাসিও বলা হয়, কারণ এটি কালচে বর্ণের ছিল। স্বতন্ত্র প্রজাতির কারণে, এই মুরগি ব্রয়লার মুরগির চেয়ে তিন থেকে পাঁচগুণ বেশি দামে বিক্রি হয়। ভারতের বাজারে এর দাম ৫০০ টাকা কেজি থেকে শুরু হয়। যেটা বাংলাদেশের বাজারে প্রায় ৭০০ টাকা আশপাশে।
কাদাকনাথ মুরগি সাধারণত অন্ধ প্রদেশ,মধ্য প্রদেশ এবং ছত্তিসগড়ের পাওয়া যায়,। বিভিন্ন সংবাদ মাধ্যমের তথ্য মতে এটি মধ্য প্রদেশের ঝাবুয়া জেলাতে প্রথম উৎপাদন শুরু হয়। তবে এখন এই মোরগটি দেশের অনেক জায়গায় যেমন তামিলনাড়ু, অন্ধ্র প্রদেশ এবং মহারাষ্ট্রে পাওয়া যাচ্ছে। এখন পুরো দেশে এই মুরগির চাহিদা শুরু হয়। কাদকনাথকে কেন্দ্র করে মধ্যপ্রদেশ এবং ছত্তিশগড়ের মধ্যে লড়াই হয়েছিল। তবে হিন্দুস্তান টাইমসে প্রকাশিত একটি প্রতিবেদন অনুসারে, এই মুরগির ভৌগলিক পরিচয়ের সাথে যুক্ত ট্যাগটি কিনে নিয়েছে মধ্যপ্রদেশ।
এটি রাজ্যের পশ্চিমাঞ্চলে ঝাবুয়া জেলায় পাওয়া একটি মোরগ ভিন্ন জাত। একই সঙ্গে প্রতিবেশী রাজ্য ছত্তিশগড়ও দীর্ঘদিন ধরে এই দাবি করে আসছে। রসগুল্লার উপর কর্তৃত্ব নিয়ে বিতর্ক একবার পশ্চিমবঙ্গ ও ওড়িশার সরকারের মধ্যে বছরের পর বছর বিতর্ক সৃষ্টি করেছিল; গত বছরের নভেম্বর মাসে, কেন্দ্রীয় বাণিজ্য ও শিল্প মন্ত্রকের আইপিআর প্রমোশন অ্যান্ড ম্যানেজমেন্টের (সিআইপিএএম) দ্য সেলটি পশ্চিমবঙ্গের কর্তৃত্ব পুনরুদ্ধার করেছিল।
ভায়াগারের বিকল্প হিসাবে বিবেচিত কাদাকনাথ মুরগীর পেটেন্ট পেতে এখন মধ্যপ্রদেশ এবং ছত্তিশগড়ের সরকারগুলি নিজেদের মধ্যে লড়াই করে। অ্যাফেয়ারস, প্রতিটি ডিম সত্তর থেকে সত্তর টাকায় এবং মুরগি প্রতি কেজি নয়শত টাকায় বিক্রি হচ্ছে। একটি সংস্থা সহ কিছু লোক এটি থেকে বার্ষিক মিলিয়ন আয় করছে। কারকানাথ মোরগ ব্যবসায়ীদের জন্য ‘কালো সোনার’ হয়ে উঠেছে। মধ্য প্রদেশ ১৯৭৮ সালে এই প্রজাতির মুরগির জন্য প্রথম মুরগির পালন কেন্দ্র প্রতিষ্ঠা করে।
কাদকনাথ মুরগির বিশেষত্ব কী?
কাদকনাথ মুরগির বিশেষত্ব কী, তা হল ভারতের একমাত্র কালো মাংস মুরগি। গবেষণা থেকে জানা যায় যে সাদা মুরগির চেয়ে কোলেস্টেরলের কোলেস্টেরলের মাত্রা কম থাকে। সুতরাং অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি উচ্চতর স্তর রয়েছে। এর স্বাদ বয়লার এবং দেশীয় মুরগীর চেয়েও আলাদা। কাদাকনাথ তার স্বাদ এবং ওষুধি বৈশিষ্ট্যের জন্য বিখ্যাত। এর রক্ত, মাংস ও দেহ কালো বর্ণের। অন্যান্য হাঁস-মুরগির তুলনায় এর মাংসে বেশি প্রোটিন এবং কম কোলেস্টেরলের মাত্রা থাকে। এটিতে 18 ধরণের প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। ভিটামিন বি -1, বি -2, বি -6, বি -12, সি এবং ই এর মাংসেও বেশি থাকে। এটি স্নায়বিক ব্যাধি নিরাময়ে ওষুধ হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এর রক্ত দ্বারা অনেক রোগ নিরাময় হয়।
উপাদান — কদকনাথ — সাধারণ মুরগি
প্রোটিন — 25-27% — 18-20%
চর্বি — 0.73-1.03% — 13-25%
কোলেস্টেরল — 184.75 মিলিগ্রাম — 218.12 মিলিগ্রাম
লিনোলিক অ্যাসিড — 24 শতাংশ — 21 শতাংশ
কাদাকনাথ মুরগির ওষুধি বৈশিষ্ট্যের
ছত্তিশগড় ও মধ্য প্রদেশ ছাড়াও মহারাষ্ট্র, তামিলনাড়ু এবং অন্ধ্র প্রদেশের এই মুরগি উৎপাদন করে বেশ উপার্জন করছে। কাদাকনাথ মুরগির পোল্ট্রি ফর্ম খোলার জন্য “ইন্ডিয়া মার্টে” বিক্রেতার সাথে যোগাযোগ করতে পারেন, তাদের কাছে এই মুরগিগুলি পাওয়া যায়। আর বাংলাদেশে এখানে এবং এখানে পেয়ে যাবেন। এগুলি ছাড়াও এই জাতীয় বহু পোল্ট্রি ফর্ম ইন্টারনেটেও পাওয়া যাবে যা কালো মুরগি এবং ডিম বিক্রি করে। যদি আপনি এই মুরগির ব্যবসা আরও বড় আকারে করতে চান, তবে আপনার উচিত এমন পোল্ট্রি ফার্মে যেতে হবে এবং যারা ইতিমধ্যে তাদের ব্যবসা করছেন তাদের সম্পর্কে তথ্য নেওয়া উচিত।
কাদাকনাথ মুরগির দাম
ভারতের বাজারে ৫০ টাকায় একটি ডিম দাম এবং ৫০০ টাকায় একটি মোরগ বা ১ কেজি দাম। কদাকনাথ মুরগির একটি ডিম ৫০ টাকায, মোরগ পাবেন ৫০০টাকা, এক দিনের একটি ছানাটির জন্য 70 টাকা আশপাশে। আপনি যদি খুচরা বাজার থেকে কালো মুরগি কিনেন, তবে আপনি 350 থেকে 450 টাকা এবং ডিমটি 25 টাকায় পায়ে যাবে।
কাদানাথ মুরগির ব্যবসা কীভাবে করবেন?
আজকাল এই কদকনাথ মুরগি মানুষের জন্য ব্যবসা করার একটি দুর্দান্ত উপায় হয়ে উঠেছে। যদি 1000 টি কালো মুরগি থাকে তবে খুব অল্প দিনেই আপনি 10 লক্ষ টাকা পর্যন্ত আয় করতে পারেন।যদি আপনি এই মুরগির ব্যবসা করতে চান তবে আপনাকে কিছু জিনিস মাথায় রাখতে হবে। আপনি যদি 100 টি মুরগি নিয়ে শুরু করেন, তবে আপনার 150 বর্গফুট জায়গা প্রয়োজন। সুতরাং আপনি যদি 1000 টি কালো মুরগি রাখতে চান তবে আপনার 1500 বর্গফুট জায়গা প্রয়োজন। মুরগির ফার্মটি গ্রাম বা শহরের বাইরে, মূল সড়ক থেকে দূরে থাকলে ভালো হয়, সেখানে জল বা বিদ্যুতের পর্যাপ্ত ব্যবস্থা থাকতে হবে। যদি সম্ভব হয় তবে ফার্মাটি একটি উচ্চতায় হওয়া উচিত যাতে জলের জমার সম্ভবনা না থাকে।
কাদাকনাথ পালন করতে হলে, অন্ধকারে বা রাতে ছানা এবং মুরগির প্রতি মনোযোগ দেওয়া উচিত । মুরগির শেডেও প্রতিদিন কয়েক ঘন্টা হালকা আলোর দরকার হয়। দুটি ফার্ম একে অপরের কাছাকাছি থাকা উচিত নয়। একই জাতের ছানা সবসময় একটি শেডে রাখতে হবে। দুই থেকে তিন দিনের মধ্যে জলের পাত্রটি পরিষ্কার করুন। ফার্মটিতে বায়ু এবং পর্যাপ্ত আলোকসজ্জা থাকতে হবে।
কাদাকনাথ বাংলাদেশে এই মুরগি পালন করা হচ্ছে কি?
হ্যাঁ, কাদাকনাথ মুরগি এখন পালন করা হচ্ছে। বাংলাদেশে নরসিংদী জেলা খুব ছোট পরিসরে পালন শুরু হয়েছে। সেখানে কাদাকনাথ মুরগির ব্যক্তিগত উদ্যোগে কিছু খামার গড়ে উঠছে।সেখান কার খামারীরা দেশে এর ভবিষ্যতের ব্যাপারে আশাবাদী। সাধারণত এই মুরগি বা মোরগ ২–২.৫ বা ১.৫–২ কেজি হয়ে থাকে। কাদাকনাথ মুরগির খাদ্য খরচ তুলনা মূলক অনেক কম। সচরাচর ৬ মাসে মধ্যে এই মুরগি দেবার ডিম উপযোগী হয়। ডিমের হালি দাম ১০০০টাকা বা তার বেশি। ১ মাসের বয়সের বাচ্চা ৮০০–৯০০টাকা এবং ২ বয়সের মাস বয়সে ১২০০–১৫০০টাকা দামে বাজারে বিক্রি হয়। তবে বাংলাদেশের একটি পূর্ণবয়স্ক মোরগ ২৫০০ টাকায় বেশি বিক্রিয় হয়ে থাকে।
কাদাকনাথ মুরগি পালন, হতে পারে এই সময়ের যুবকদের একটি নতুন সম্ভাবনাময় আয়ের উৎস। যেহেতু ভারত, বাংলাদেশের আবহাওয়ায় এই মুরগি উৎপাদন অনুকুল, সেহেতু নতুন নতুন উদ্যোক্তাদের এই খাতে এগিয়ে আসা সময়ের দাবি। নতুনদের জন্য পরামর্শ থাকবে আপনারা এই মুরগির বিষয় নেট থেকে ভালো ভাবে জেনে কাজ শুরু করুন।
আমাদের সাথে থাকতে একটি লাইক দিয়ে রাখুন।
